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武夷薰鹅[闽菜之一]
![武夷薰鹅[闽菜之一]](/skin/images/default.jpg)
武夷薰鹅[闽菜之一] 武夷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，是武夷山人都喜欢的家乡美味，熏鹅味道鲜美，带有一股烟熏的松脂香味。2008年武夷山岚谷熏鹅的制作技艺被评为武夷山市级首批非物质文化遗产。武夷熏鹅制作工艺很讲究，选出在自然环境中生长的不肥不瘦，重量大约2~3斤的白鹅，宰杀雏毛洗净后用清水煮20~30分钟，煮至七八分熟时将鹅取出锅，沥干水分，再把辣椒粉小茴香等做成的特制香料酱均匀地抹遍鹅全身，然后将鹅固定好，放到专门的备有糯米、茶叶的烤箱熏制，熏至七八个小时，这时鹅肉融入了各种香料味，香气扑鼻，鹅皮金黄透亮
2021-11-06【饮食文化】
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中国豆腐
中国豆腐它可以是宴席珍肴，却也是百姓餐桌上的家常菜，豆腐流传至今已有2,000多年的历史了，在经过日久天长的代代流传，加之各个地区不同水土条件的造就，豆腐已有了千百种吃法，无论你是何种口味，在中国，你总能找到属于自己的豆腐吃法……《舌尖上的中国》曾这样评价豆腐：在蛋白质的世界里，在提供蛋白质上，大豆食品是一种能够抗衡肉类的植物性食材。对于素食者来说，这相当完美。国人用一块小小的豆腐，却能做出酸甜苦辣不同味道！
2021-11-06【饮食文化】
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榴莲壳煲汤大补身体
榴莲壳煲汤大补身体榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动，它的营养
2021-11-06【饮食文化】
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佛跳墙（闽菜著名菜品）
佛跳墙（中华名宴-闽菜著名菜品）佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽都地区著名菜系，是中华传统美食文化的一道经典。佛跳墙富含丰富的营养，可促进发育，美容
2021-11-06【饮食文化】
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福清光饼
福清光饼福清光饼是福建福清传统的汉族风味小吃之一。在福州地区又称光饼、福清饼、缸饼，是在福州麻饼的基础上改良烤饼，福州人称之福清饼，其色、香、味俱备。“缸饼”加工工艺与福
2021-11-06【饮食文化】
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福州捞化
福州捞化【福州著名小吃】捞化是福建福州著名的汉族小吃，是“捞兴化粉”的简称，享誉中外。福州本地的小吃很多，细数不下数几十种。捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴
2021-11-06【饮食文化】
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中国八大菜系
中国八大菜系【中华美食文化】菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉
2021-11-06【饮食文化】
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佛跳墙菜品文化
佛跳墙菜品文化菜名由来佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海
2021-11-06【饮食文化】
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酱香回锅肉
酱香回锅肉酱香回锅肉的制作食材：中五花肉400克、香蒜20克、洋葱20克、黑木耳5克、蒜片、姜末2克。调料：食盐3克、白砂糖2克、鸡精1克、甜面酱20克、食用油、料酒适量、干辣椒1个。辛香料
2021-11-06【饮食文化】
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福州芋泥
福州芋泥芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，芋泥是将槟榔芋去皮，洗净后切块，上笼屉蒸1个小时左右，取出，用刀板压成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火热一小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福州
2021-11-06【饮食文化】
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福州芋泥饮食文化
福州芋泥饮食文化福州菜吃到最后必须上甜食。甜食一般是一干一汤，干的如菜头饼、千页糕等；汤则有菠萝汤、桂圆汤、花生汤等。但是，最具有福州街居传统美食特色的应首推芋泥、炒糕和粉包汤。芋泥的用料和做法都很简单，把槟榔芋蒸熟捣成泥状，加白糖、梅舌、芝麻、猪油等，拌匀后在蒸笼中蒸些许时间即成。吃芋泥时应注意别烫着了，因为芋泥端上来时，猪油盖在上面，热气不易散发，而表面又看不到热气，所以不能匆忙下嘴。福州有个民间传说，说有一回，林则徐宴请英国人，上了一碗芋泥，烫了“番仔”的嘴，为的是搞“报复”，因为英国人曾
2021-11-06【饮食文化】
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芋饺[福建风味小吃]
芋饺[福建风味小吃]芋饺是福建地区的风味小吃，也是江西、福建、浙江等地传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。福建沙县与新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。据说，芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯，用北方人包饺子的做法和吃法，创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃
2021-11-06【饮食文化】
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满汉全席【清时期宫廷盛宴】
满汉全席【清时期宫廷盛宴】满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界，也是中华美食宝典。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人
2021-11-06【饮食文化】
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宫廷六种宴席
宫廷六种宴席蒙古亲藩宴此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。 廷臣宴廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所
2021-11-06【饮食文化】
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满汉全席全席菜谱【中华美食宝典】
满汉全席全席菜谱[中华美食宝典]满汉全席一共有108道菜式：蒙古亲藩宴茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品）四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字红烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕酱菜四品：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉环浆：音乐
2021-11-06【饮食文化】
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