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• 武夷薰鹅[闽菜之一]

  

  武夷薰鹅[闽菜之一] 武夷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，是武夷山人都喜欢的家乡美味，熏鹅味道鲜美，带有一股烟熏的松脂香味。2008年武夷山岚谷熏鹅的制作技艺被评为武夷山市级首批非物质文化遗产。武夷熏鹅制作工艺很讲究，选出在自然环境中生长的不肥不瘦，重量大约2~3斤的白鹅，宰杀雏毛洗净后用清水煮20~30分钟，煮至七八分熟时将鹅取出锅，沥干水分，再把辣椒粉小茴香等做成的特制香料酱均匀地抹遍鹅全身，然后将鹅固定好，放到专门的备有糯米、茶叶的烤箱熏制，熏至七八个小时，这时鹅肉融入了各种香料味，香气扑鼻，鹅皮金黄透亮

  2021-11-06【饮食文化】

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• 佛跳墙（闽菜著名菜品）

  

  佛跳墙（中华名宴-闽菜著名菜品）佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽都地区著名菜系，是中华传统美食文化的一道经典。佛跳墙富含丰富的营养，可促进发育，美容

  2021-11-06【饮食文化】

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• 佛跳墙菜品文化

  

  佛跳墙菜品文化菜名由来佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海

  2021-11-06【饮食文化】

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• 福州芋泥

  

  福州芋泥芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，芋泥是将槟榔芋去皮，洗净后切块，上笼屉蒸1个小时左右，取出，用刀板压成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火热一小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福州

  2021-11-06【饮食文化】

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• 福州芋泥饮食文化

  

  福州芋泥饮食文化福州菜吃到最后必须上甜食。甜食一般是一干一汤，干的如菜头饼、千页糕等；汤则有菠萝汤、桂圆汤、花生汤等。但是，最具有福州街居传统美食特色的应首推芋泥、炒糕和粉包汤。芋泥的用料和做法都很简单，把槟榔芋蒸熟捣成泥状，加白糖、梅舌、芝麻、猪油等，拌匀后在蒸笼中蒸些许时间即成。吃芋泥时应注意别烫着了，因为芋泥端上来时，猪油盖在上面，热气不易散发，而表面又看不到热气，所以不能匆忙下嘴。福州有个民间传说，说有一回，林则徐宴请英国人，上了一碗芋泥，烫了“番仔”的嘴，为的是搞“报复”，因为英国人曾

  2021-11-06【饮食文化】

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