茶肴—铁观音炖鸡

茶肴铁观音炖鸡
中国是茶的故乡，古代医书记载：茶叶是万病之药，百草之长。老百姓也常说当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶。现代科学证明，茶中300多种成分具有保健作用，其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种，用得得当，将会为您家人健康添加一道有效防御。

 

铁观音炖鸡
原料：嫩鸡一只（约一千克），铁观音茶二十五克，葱丝、姜丝、各十克，酱油两大匙，白糖五克，花生油五百克。
制法：将鸡宰杀、洗净，切成大块。铁观音茶用茶杯泡沏后，茶汤备用。炒锅置火上，放入花生油，至五成热时放入鸡块炸至半熟，沥去油，再放入葱、姜丝、铁观音茶汤，大火烧开后放入酱油，然后以小火焖熟鸡块，最后加少许糖即成。

《本草拾遗》曰：诸药为百病之药，茶为万病之药。铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病的说法。但是铁观音茶鲜鸡汤，有着益气补虚清心利尿功效。

中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏日暑热时的养生汤品。

此菜特点是铁观音茶叶干酽醇厚，与嫩肉鸡共烹制成的菜肴，肉嫩爽口，香嫩之味浓郁，茶香怡人，为茶叶美食佳肴。

 

 

 

 

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