茶肴-碧螺银鱼

茶肴-碧螺银鱼
中国是茶的故乡，古代医书记载：茶叶是;万病之药，百草之长;。老百姓也常说;当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶;。现代科学证明，茶中300多种成分具有保健作用，其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种，用得得当，将会为您家人健康添加一道有效防御。

 

碧螺银鱼茶肴
制作碧螺银鱼茶肴

原料：银鱼五百克，碧螺春茶叶六克，色拉油、食盐、白糖、黄酒、高汤、葱、姜各若干。

制法：银鱼洗净控干水分。若用银鱼干代替，则先用温水将银鱼干发胀，洗净。
碧螺春茶置杯中，冲温水约五百毫升泡开，葱姜洗净切成丝。将锅置旺火上，加入色拉油待烧至五成熟时加葱姜丝，煸出香味后投入银鱼，边翻炒边喷上黄酒，添加食盐与高汤，翻炒至九成熟时加少许白糖，将碧螺春茶连汤带茶叶倒入，翻炒数下起锅装盘。

此菜的特点是绿白相间，银鱼滑嫩，碧螺清香。

 

《本草拾遗》曰：;诸药为百病之药，茶为万病之药。;碧螺春是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有;沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病;的说法。碧螺银鱼茶肴，有着益气补中、清心健脾功效。

 

附：银鱼是淡水鱼，长约7～10厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称;面丈鱼;、;面条鱼;。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖就盛产银鱼。太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。

附：
抹茶嫩菱茶肴
制作抹茶嫩菱茶肴
原料：鲜菱五百克，抹茶十五克（或绿茶粉），色拉油、食盐、高汤各适量。
制法：鲜菱去壳后，在清水中漂洗约二十分钟，入滚水中煮约二分钟，不宜太老。煮毕捞出控干水分，放干净容器中。将锅置旺火上，加入色拉油烧至六成熟时，下菱肉翻炒，边炒边加适量食盐与一勺高汤，汤收干后加入抹茶及鸡精，再翻炒数下起锅装盘。

此菜的特点是菱肉鲜脆，抹茶爽口。

 

 

 

 

 

 

 

Tags：

转载：感谢您对网站平台的认可，以及对我们原创作品以及文章的青睐，非常欢迎各位朋友分享到个人站长或者朋友圈，但转载请说明文章出处“来景耀中医”。