茶肴-龙井白玉

茶肴-龙井白玉
中国是茶的故乡，古代医书记载：茶叶是;万病之药，百草之长;。老百姓也常说;当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶;。现代科学证明，茶中300多种成分具有保健作用，其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种，用得得当，将会为您家人健康添加一道有效防御。

 

龙井白玉
原料：河虾仁（或海鲜仁）二百五十克，龙井茶三克，熟春笋丁十克，水发香菇丁十克，鸡蛋清一个，熟猪油二百五十克，黄酒十克，精盐、味精、生粉各少许。

 

制法：将虾仁放入水中，加一小撮细盐搅和，使虾仁表面体液祛除，再反复用清水漂洗至洁白，然后沥去水分，并用干布搌干表面水分，再加入少许细盐、蛋清搅拌至产黏性，接着再放味精、生粉一匙，搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣，放进冰箱冷藏室内二个小时，使之充分胀透，待用。取茶杯一个，用沸水五十毫升把茶叶泡开，约二至三分钟虑去三十毫升茶水，留下是茶叶和余汁待用。泡茶时不要加盖，水也不能过多。将锅洗净，烧热，，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放入生油，烧至油四成热时放虾仁，并用筷子划散以防止粘连，见虾仁呈玉白色，即倒入漏勺中沥去油。将锅洗净，放入黄酒，一匙汤水，细盐微量，烧沸后再放入笋丁，香菇丁，再烧沸，然后把茶叶连汁倒入，加味精，下四十五水温四十五度时，用水生粉半匙勾芡出锅装盘即成。

 

《本草拾遗》曰：;诸药为百病之药，茶为万病之药。;龙井是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有;沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病;的说法。但是龙井茶虾仁汤，有着益气补虚、清心益肾补阳功效。

 

中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、益肾补阳。用它与鲜虾仁为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、清心，清热祛湿、补而不燥，是时令的养生汤品。

 

此菜特点虾仁玉白鲜嫩，茶叶翠绿清香，配似春笋、香菇、色泽调和，雅观悦目。

 

 

 

 

 

 

Tags：

转载：感谢您对网站平台的认可，以及对我们原创作品以及文章的青睐，非常欢迎各位朋友分享到个人站长或者朋友圈，但转载请说明文章出处“来景耀中医”。